LOS PLATOS

2005年01月10日

Escabeche de Doncella

Yurimaguas 3soles
アマゾン川本流に向け、川を下る前の腹ごしらえ。
エスカベチェとは、フランス料理だとエスカベーシュ・・・南蛮漬け？

ドンセージャはこちらで食されている、トラ柄のナマズ。
大きいものは１メートル以上。
結構かっこいい魚なので印象的だったが、まさか食べることが出来るとは・・

ムツのような食感で、意外とおいしかった。